【ISEKADO BREWERY】【限定】純麦吟醸 Junbaku Ginji IPA

　伊勢角屋の「純麦吟醸IPA」あたかも日本酒のラベル。とっても気になる麦酒です。2月の限定ビール6本セット＋専用グラスを購入しました！！

　とてもライトな色合いです。パイン、トロピカルな香りがグラスに注ぐ間にします。最初は、ラベルからも日本酒と思っていたので、このフルーティーな香りにギャップを感じます。IPAとありますが、苦みは少なめ、HazyIPAを思わせます。吟醸？もう一度よーく嗅覚を研ぎ澄ますと、フルーティーな香りの中に、吟醸酒特有の香りが潜んでします！飲むと、吟醸の香りを楽しみながら、少しの苦みが日本酒の後味のようにも感じます。だんだん飲むごとに、どんどん吟醸の香りを楽しめます。ビール＋フルーツ＋日本酒ですが、そんな簡単な式では表せない、なんとも絶妙なバランスの純麦！です。

　伊勢角屋さんの専用グラス、厚みがあって重厚ですが、丁度手に収まるサイズ。うちの棚にもすっぽり入る丁度良い高さです。高さ11.2㎝程度。飲み口がしっかりと丸みを帯びていて、口当たりがとても滑らかです。

瓶のラベルより

　「たっぷりと投入したホップのシトラス・トロピカルな香りとリンゴやメロンのような瑞々しい果実のような吟醸香が混ざり合う、新感覚なHazy IPAが出来上がりました。」

HPより

　伊勢角屋さんのHP、ブルワーからのコメントです。「吟醸作りを意識した低温長期発酵で、酵母由来の吟醸香を最大化。純麦吟醸IPAは、日本酒酵母から育種したビール醸造用酵母「BMK3」を使用して醸造しています。今回の純麦吟醸IPAでは大幅なレシピの見直しを行いました。「BMK3」は吟醸香を多く代謝する酵母です。その特性を活かし、日本酒の吟醸作りを意識した低温長期発酵によってフルーティな吟醸香を最大化しようと試みました。」

　一方、テイストでは、「ライトゴールドカラーの濁った外観。カプロン酸エチルを主体とした吟醸香とホップ由来のシトラス、トロピカルなアロマが立ち上ります。口に含むとフルーティなフレーバープロファイルに符合した、強めの甘味とほどよいビタネスが感じられます。日本酒酵母のキャラクターとHazy IPA のジューシィーさを両立した新感覚の味わいです。」

カプロン酸エチル

　発酵によって、糖はアルコールと炭酸ガスに変化します。同時に、発酵によって香気成分も生成されます。今回は、日本酒酵母から育種したビール醸造用酵母由来の、カプロン酸エチルと呼ばれる芳香性のエステルが生成されたのです。吟醸酒を飲んだ時のあの香りです！